Janga Soup (Jamaika)

Bahan:

• 500 g udang galah, cuci bersih
• 2 sdt air jeruk nipis
• 2 sdm minyak zaitun
• 3 siung bawang putih
• 4 batang seledri
• 200 g wortel, potong-potong
• 3 batang thyme
• 1½ L air
• 300 g labu siam potong dadu 2 cm
• 300 g ubi kuning, potong dadu 2 cm
• 2 buah paprika merah, potong kotak 2x2 cm
• 6 buah cabai gendot, iris tipis
• 80 g bawang bombay, potong kotak 2x2 cm
• 1½ sdt garam
• 1 sdt merica hitam bubuk

Pelengkap:   

• 1 batang bawang daun, iris halus  
• 1 sdt peterseli, cincang halus

Cara Membuat:

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis hingga rata. Kupas kulit, sisakan ekor. Sisihkan kulit dan kepala udang untuk membuat kaldu.
2. Panaskan minyak di dalam panci. Tumis bawang putih, seledri, dan wortel hingga harum dan seledri agak layu.
3. Masukkan kulit udang, kepala udang, dan thyme, aduk rata. Tuang air, didihkan. Angkat, saring. Sisihkan kaldunya.
4. Panaskan kembali kaldu. Masukkan labu siam dan ubi, masak hingga setengah matang. Masukkan udang dan sisa bahan. Masak hingga semua bahan matang, angkat.
5. Sajikan disertai pelengkap.

PIZZA RECIPES

Basic Pizza Dough recipe

Ingredients

     * High protein wheat flour, 250 grams
     * Instant yeast, 7 g
     * Liquid Milk, 125 ml
     * Vegetable oil, 25 ml
     * Fresh butter, 25 grams
     * Salt, 5 grams

Directions

    A. Mix the flour and instant yeast.
    2. Make a hole in the center, pour the milk gradually, stirring until blended.
    3. Add salt, mix well.
    4. Add vegetable oil and unsalted butter, knead until smooth.
    5. Allow the dough for about 20 minutes. The dough is ready for use.

 

Basic Pasta Dough recipe

Ingredients

     * 100 gr flour
     * 1 eggs
     * 1/4 tsp salt
     * 2 tsp olive oil

Directions

    A. Mix all ingredients, knead until smooth and occasionally pressed by hand.
    2. Place on a flat base that has been sprinkled with a little flour, dough rollers.
    3. Fold the dough and grind until well blended. Then, the rollers return with a special rolling pin to form a noodle or according to taste. Pasta is ready for use.

 Pizza Sauce

Ingredients

• 1 (6 ounce) can tomato paste
• 6 fluid ounces warm water (110 degrees F/45 degrees C)
• 3 tablespoons grated Parmesan cheese
• 1 teaspoon minced garlic
• 2 tablespoons honey
• 1 teaspoon anchovy paste (optional)
• 3/4 teaspoon onion powder
• 1/4 teaspoon dried oregano
• 1/4 teaspoon dried marjoram
• 1/4 teaspoon dried basil
• 1/4 teaspoon ground black pepper
• 1/8 teaspoon cayenne pepper
• 1/8 teaspoon dried red pepper flakes
• salt to taste

Directions

1. In a small bowl, combine tomato paste, water, Parmesan cheese, garlic, honey, anchovy paste, onion powder, oregano, marjoram, basil, ground black pepper, cayenne pepper, red pepper flakes and salt; mix together, breaking up any clumps of cheese.
2. Sauce should sit for 30 minutes to blend flavors; spread over pizza dough and prepare pizza as desired. 

Easy Pizza Sauce

 Ingredients

• 1 (15 ounce) can tomato sauce
• 1 (6 ounce) can tomato paste
• 1 tablespoon ground oregano
• 1 1/2 teaspoons dried minced garlic
• 1 teaspoon ground paprika

Directions

1. In a medium bowl, Mix together tomato sauce and tomato paste until smooth. Stir in oregano, garlic and paprika.

 

 Marinara Sauce

Ingredients

• 2 (14.5 ounce) cans stewed tomatoes
• 1 (6 ounce) can tomato paste
• 4 tablespoons chopped fresh parsley
• 1 clove garlic, minced
• 1 teaspoon dried oregano
• 1 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon ground black pepper
• 6 tablespoons olive oil
• 1/3 cup finely diced onion
• 1/2 cup white wine

Directions

1. In a food processor place Italian tomatoes, tomato paste, chopped parsley, minced garlic, oregano, salt, and pepper. Blend until smooth.
2. In a large skillet over medium heat saute the finely chopped onion in olive oil for 2 minutes. Add the blended tomato sauce and white wine.
3. Simmer for 30 minutes, stirring occasionally.

Pesto Sauce

Ingredients

• 3 cups fresh basil leaves
• 1 1/2 cups chopped walnuts
• 4 cloves garlic, peeled
• 1/4 cup grated Parmesan cheese
• 1 cup olive oil
• salt and pepper to taste

Directions

1. In a food processor, blend together basil leaves, nuts, garlic, and cheese. Pour in oil slowly while still mixing. Stir in salt and pepper. 

Alfredo Sauce

 Ingredients

• 3 tablespoons butter
• 8 fluid ounces heavy whipping cream
• salt to taste
• 1 pinch ground nutmeg
• 1/4 cup grated Parmesan cheese
• 1/4 cup grated Romano cheese
• 1 egg yolk
• 2 tablespoons grated Parmesan cheese

Directions

1. Melt butter or margarine in a saucepan over medium heat. Add heavy cream, stirring constantly. Stir in salt, nutmeg, grated Parmesan cheese, and grated Romano cheese. Stir constantly until melted, then mix in egg yolk. Simmer over medium low heat for 3 to 5 minutes. Garnish with additional grated Parmesan cheese, if desired. 

Easy Alfredo Sauce

Ingredients

• 1 pint heavy whipping cream
• 1/2 cup butter
• 1 1/2 cups grated Parmesan cheese

Directions

1. In a medium saucepan combine whipping cream, butter or margarine, and grated Parmesan cheese. Cook over medium low heat until smooth. Remove from heat. Sauce will thicken upon standing.

 Basic Pomodoro (tomato) Sauce

Ingredients

• 5 tablespoons olive oil, plus extra for garnish
• 12 cloves garlic, thinly sliced
• 6 (28-ounce) cans chopped tomatoes
• 2 1/2 teaspoons sugar
• Kosher salt
• 1 pound gemelli pasta or other similar shape
• 1 small bunch fresh basil, chifonnade, for garnish
• 1 (8-ounce) wedge Parmesan or Grana Padano cheese, grated or shaved, for garnish

Directions

In a large heavy-bottomed pot or Dutch oven, heat the olive oil over medium heat.

Add the garlic and cook until fragrant but not browned, 1 to 2 minutes. Add the tomatoes, bring to a simmer, and cook until thickened slightly, about 15 minutes. Stir in sugar, and season with salt, to taste.
Meanwhile, cook pasta in boiling, salted water until al dente. Drain.
Serve sauce over hot pasta with a drizzle of olive oil, a sprinkle of basil, and cheese.

Italian Dressing

Ingredients

• 1 tablespoon garlic salt
• 1 tablespoon onion powder
• 1 tablespoon white sugar
• 2 tablespoons dried oregano
• 1 teaspoon ground black pepper
• 1/4 teaspoon dried thyme
• 1 teaspoon dried basil
• 1 tablespoon dried parsley
• 1/4 teaspoon celery salt
• 2 tablespoons salt

Directions

1. In a small bowl, mix together the garlic salt, onion powder, sugar, oregano, pepper, thyme, basil, parsley, celery salt and regular salt. Store in a tightly sealed container.
2. To prepare dressing, whisk together 1/4 cup white vinegar, 2/3 cup canola oil, 2 tablespoons water and 2 tablespoons of the dry mix. 

 Traditional Osso Buco

Ingredients

• 2 pounds veal shanks, cut into short lengths
• 1/4 cup all-purpose flour
• 1/4 cup Butter
• 2 cloves garlic, crushed
• 1 large onion, chopped
• 1 large carrot, chopped
• 2/3 cup dry white wine
• 2/3 cup beef stock
• 1 (14.5 ounce) can diced tomatoes
• salt and pepper to taste
•  
• 1/2 cup chopped fresh parsley
• 1 clove garlic, minced
• 2 teaspoons grated lemon zest

Directions

1. Dust the veal shanks lightly with flour. Melt the butter in a large skillet over medium to medium-high heat. Add the veal, and cook until browned on the outside. Remove to a bowl, and keep warm. Add two cloves of crushed garlic and onion to the skillet; cook and stir until onion is tender. Return the veal to the pan and mix in the carrot and wine. Simmer for 10 minutes.
2. Pour in the tomatoes and beef stock, and season with salt and pepper. Cover, and simmer over low heat for 1 1/2 hours, basting the veal every 15 minutes or so. The meat should be tender, but not falling off the bone.
3. In a small bowl, mix together the parsley, 1 clove of garlic and lemon zest. Mix into the veal just before serving. 

 

 

 

 

Cassava Clear Onion Soup

Bahan:

• 100 g daging sapi asap/beef bacon, cincang
• 1 sdm mentega tawar
• 200 g bawang bombay, iris tipis bulat
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1½  l kaldu sapi
• 300 g singkong, potong dadu 1 cm
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica hitam bubuk

Cara Membuat:

1. Sangrai beef bacon hingga agak kering. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay layu.
3. Tambahkan kaldu, potongan singkong, garam, dan merica. Masak hingga singkong empuk.
4. Tambahkan beef bacon, masak selama 5 menit. Angkat. Sajikan hangat.

Sumber : www.femina.co.id

Krem Z Dyni

Bahan:

Kaldu:

• ½ ekor ayam, potong 2  
• 150 g wortel, potong-potong
• 100 g bawang bombay, potong-potong
• 1 batang bawang daun, potong 4  
• 1 tangkai seledri
• 2 L air
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica hitam

Sup:

• 2 sdm minyak zaitun
• 50 g bawang bombay cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 1 sdm jahe parut
• 1 kg labu kuning, buang bijinya, potong-potong
• 2½ sdm air jeruk lemon
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica hitam bubuk
• 2 kuning telur ayam
• 3 sdm red wine vinegar
• 1 sdm air jeruk lemon
• ½ sdt gula pasir

Pelengkap:

• 6 krim kental/heavy cream
• 3 sdm cuka balsamic
• Daun dill, cincang halus

Cara Membuat:

1. Kaldu: Panggang ayam bersama wortel, bawang bombay, bawang daun, dan saledri dalam oven bersuhu 190o C hingga kuning kecokelatan (± 20 menit). Angkat, sisihkan.
2. Masukkan ayam dan bahan panggangan lain ke dalam panci sup. Tuang kaldu. Bubuhi garam dan merica. Masak hingga mendidih (± 20 menit), angkat. Saring kaldunya sebanyak 1 L.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang merah, dan jahe hingga harum dan layu. Masukkan labu, masak hingga labu melunak.
4. Tambahkan jus jeruk, aduk rata sejenak. Angkat. Masukkan ke dalam kaldu. Masak di atas api kecil hingga labu matang, angkat.
5. Saat tak panas, masukkan ke dalam blender. Bubuhi garam dan merica, proses hingga halus. Tuang ke dalam panci, panaskan di atas api kecil. Sisihkan.
6. Kocok kuning telur, vinegar, air lemon, dan gula hingga berbuih. Tuang satu sendok sayur kaldu sup yang sudah dihaluskan, aduk cepat hingga rata (seperti membuat custard).
7. Tuang ke dalam sup, aduk perlahan hingga sup mengental. Angkat. Sajikan panas disertai potongan ayam dan pelengkap.

Spicy Tomato Chocolate Soup

Bahan:

• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdm mentega tawar
• 250 g bawang bombay,  cincang kasar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 150 g wortel, potong dadu 1 cm
• 6 buah tomat, buang bijinya, potong dadu 1 cm
• 2 batang seledri impor, potong 1 cm
• 2 sdt cabai bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 1 l kaldu ayam
• 120 g cokelat masak pekat
• 2 sdm daun peterseli cincang
• 2 lembar bayleaf
• 1 tangkai thyme segar, ambil daunnya
• 1 batang rosemary segar*)
• 1 sdm gula pasir

Taburan:

• Keju feta
• Beef bacon

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dan mentega di dalam panci di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan wortel, tomat, seledri, cabai, garam, dan merica. Masak hingga sayuran layu. Tuang kaldu, didihkan. Kecilkan api. Masak hingga sayuran matang. Angkat. 
3. Masukkan ke dalam blender, proses hingga halus. Tuang kembali ke dalam panci. Tambahkan sisa bahan. Masak hingga cokelat meleleh. Angkat.
4. Sendokkan ke mangkuk saji. Taburi bahan taburan. Sajikan hangat.

Vietnamese Beef Pho Noodle Soup

Bahan: 

Kaldu:

400 g bawang bombay utuh, belah 2 

10 cm jahe, kupas, memarkan

3 kg tulang sapi  (tulang dan dengkul)

7,5 L ml air

500 g daging sapi sandung lamur, potong-potong

5 buah pekak

6 butir cengkih 

7½ cm kayumanis 

2 sdt garam

4 sdm kecap ikan 

1 sdt gula pasir

Isi:

500 g banh pho,  blansir hingga matang, tiriskan 1)

250 g daging sapi has dalam, iris tipis

1 sdt merica hitam bubuk 

Pelengkap:

Daun kemangi 

Daun ketumbar

Taoge

Irisan cabai rawit merah 

Jeruk nipis 

Cara Membuat: 

• Kaldu: Bakar bawang bombay dan jahe di atas bara api atau api kecil hingga kulitnya terbakar dan berwarna transparan selama 15 menit. Gunakan penjepit agar mudah untuk membalikkan. Angkat, cuci dengan air mengalir sambil kupas kulitnya. Potong bagian jahe yang berwarna kehitaman, sisihkan. 

• Masukkan tulang ke dalam panci, tambahkan 2 liter air hingga menutupi seluruh bagian tulang. Rebus dengan api besar selama 5-10 menit (untuk membuang kotoran, lemak, dan bau amisnya). Angkat, buang air bekas rebusan, lalu bilas tulang hingga bersih. 

• Siapkan panci, masukkan sisa air, tulang, daging, bawang bombay, jahe, pekak, cengkih, kayumanis, kecap asin, garam, kecap ikan, dan gula pasir. Masak dengan api kecil sambil buang buih-buih yang muncul di permukaan. 

• Masak selama 1,5 jam. Angkat daging jika sudah matang, bilas daging dengan air dingin (supaya daging tidak kering dan berubah warna menjadi gelap), lalu potong dadu 1 cm. Masak kembali selama 1,5 jam, angkat kaldu, saring. 

• Penyajian: Panaskan kaldu dengan api kecil, masukkan isian daging mentah yang telah diiris tipis, masak selama beberapa detik, angkat. Tata di atas mangkuk saji yang telah diisi dengan banh po dan potongan dadu daging rebus. Masukkan pelengkap, tuang kaldu, sajikan panas bersama pelengkap. 

1) Banh pho: Mi lebar khas Vietnam, terbuat dari tepung beras. Dijual dalam bentuk kering di supermaket terkemuka. Jika tak tersedia, bisa diganti dengan kuetiaw kering.

Sumber: www.femina.co.id dan www.taste.com

Tahu Telor Surabaya

 

Bahan-bahan:

• 2 buah Lontong ( @ 100 gr/buah ), dipotong-potong agak tebal
• 4 buah Tahu ( @ 50 gr/buah ), dipotong – potong kotak –kotak kecil
• 90 gr Kentang, direbus, dikupas, di iris kotak –kotak tipis
• 3 butir telur ayam segar
• 1 ¼ sdt Garam
• ½ sdt lada putih bubuk
• 200 ml Minyak untuk menggoreng

Bahan pelengkap:

• 150 gr Tauge, buang ekornya, rebus sebentar dengan air panas, angkat,sisihkan
• 50 gr Daun bawang, diris halus
• 25 gr Daun seledri, diris kasar
• Bawang goreng secukupnya

Bahan-bahan yang dihaluskan untuk saus:

• 100 gr Kacang tanah goreng, buang kulit
• 2 siung Bawang putih
• 3 biji Cabe rawit ,digoreng sebentar ( banyaknya cabe rawit sesuai selera )
• 1 ¼ sdm Petis udang Sioardjo
• Garam, secukupnya
• 2 sdm Kecap manis Bango ( bisa ditambah atau dikurangkan sesuai selera )
• 150 ml Air matang

Cara Membuat

• Didalam mangkuk, kocok telur, lalu tambahkan potongan tahu kotak,potongan kentang rebus, dan garam serta lada putih bubuk, lalu aduk merata, kemudian bagi menjadi 3 atau bagian, sisihkan.

• Panaskan minyak didalam wajan,lalu goreng adonan telur tadi seperti membuat telur dadar hingga matang dikedua sisinya,lalukakan demikian untuk adonan berikutnya, sisihkan.
• Untuk membuat saus , campurkan semua bahan-bahan bumbu , air matang bisa ditambah atau dikurangi sesuai keinginan untuk kekentalannya.
• Siapkan piring saji, atur dan susun berurutan potongan lontong, potongan telur dadar, tauge rebus kemudian siram dengan bumbu.
• Taburkan diatasnya irisan daun bawang, daun seledri serta bawang goreng juga kerupuk sebagai pelengkap.
• Tambahkan kecap manis Bango di atas kerupuk tadi ( bila diinginkan ) , sajikan segera.

Sumber : http://www.bango.co.id/resep

              http://food.detik.com/read/2010/03/03/110935/1310068/294/tahu-telor-surabaya-suedepe-poll

Ayam Percik

Bahan:

• 50 g asam jawa
• 100 ml air
• 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
• 1 ekor (800 g) ayam ras,
• potong menjadi 6 bagian

Bumbu, haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 3 sdt pasta cabai
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1½ sdt garam
• 1 sdt merica hitam butiran

Cara Membuat:

1. Campur asam jawa dengan air, remas-remas. Saring.
2. Campur bumbu halus dengan air asam dan santan, aduk rata. Masukkan ayam, aduk hingga ayam terlumuri bumbu.
3. Simpan di dalam lemari pendingin selama 1 malam. Keluarkan, biarkan di suhu ruang selama beberapa menit.
4. Panggang di dalam oven panas bersuhu180º C selama 40 menit hingga kuning kecokelatan dan matang, angkat. Sajikan.

Untuk 6 porsi

Sumber : http://www.femina.co.id/kuliner/resep/hidangan.internasional

Tahu Campur Surabaya

 

Bahan:
Kaldu:

• 1½ L air
• 750 g daging sapi bagian sandung lamur, cuci bersih
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 5 lembar daun jeruk
• Bumbu kaldu, haluskan:
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt jintan, sangrai
• ½ sdt ketumbar butiran, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 1½  sdt garam
• 1 sdt merica putih butiran

Perkedel singkong:

• 300 g singkong parut, saring dengan kain, buang airnya
• 1 batang bawang daun, iris tipis
• Minyak untuk menggoreng
• Bumbu perkedel, haluskan:
• 3 siung bawang putih,
• 1 sdt jintan, sangrai
• ½ sdt ketumbar butiran, sangrai
• ½ sdt garam
• 1 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 2 lembar daun jeruk purut

Pelengkap:

• 3 sdm petis udang
• 250 g mi basah
• 250 g taoge, rebus setengah matang, tiriskan
• 200 g daun selada keriting, iris tipis
• 2 buah tahu putih, potong dadu 1½ cm, goreng setengah matang, tiriskan
• Kerupuk bawang

Cara membuat:

1. Kaldu: Didihkan air, rebus daging sapi hingga lunak. Angkat daging, potong dadu 2 cm. Kecilkan api, masukkan kembali potongan daging ke dalam kaldu. Rebus di atas api kecil, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus untuk kaldu hingga harum. Tambahkan daun jeruk, tumis kembali hingga matang. Angkat, masukkan ke dalam kaldu, aduk rata. Didihkan, masak hingga bumbu meresap, angkat. Sisihkan.  
3. Perkedel singkong: Campur singkong parut, bawang daun, dan  bumbu halus untuk perkedel, aduk rata. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat lonjong, goreng di dalam minyak banyak dan panas hingga kecokelatan dan matang, angkat. Tiriskan, potong-potong tipis.
4. Penyajian: Siapkan 6 buah piring saji. Letakkan ½  sdt petis di atas piring. Susun mi, taoge, selada, tahu, dan potongan perkedel singkong. Siram dengan kuah kaldu dan potongan daging. Aduk rata.
5. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 6 porsi





Sumber : http://www.femina.co.id/kuliner/resep/hidangan.indonesia

Rujak Soto Banyuwangi

Bahan:

• 300 g cingur (mulut dan hidung sapi), rebus, goreng, potong 2 cm
• 200 g tempe, goreng, potong dadu 2 cm
• 100 g kacang panjang, potong-potong 2 cm, rebus, tiriskan
• 100 g taoge, siangi, blansir
• 3 buah tahu cina, goreng, potong dadu 2 cm
• 3 buah lontong, iris bulat
• 2 ikat kangkung, siangi, blansir
• 1 buah mentimun kampung, iris bulat tipis

Bumbu rujak:

• 150 g kacang tanah, goreng
• 100 g gula merah
• 10 buah cabai rawit
• 3 sdm air asam jawa
• 2 buah/± 150 g pisang batu
• 5 sdm petis udang
• 1 sdt terasi, bakar
• 1 sdt garam
• 100 ml air matang

Kaldu soto:

• 2 L air
• 250 g daging sapi
• 3 sdm minyak sayur
• 10 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 batang bawang daun, iris tipis
• 500 g jeroan sapi (usus, paru, babat), rebus hingga empuk, tiriskan, potong-potong

Bumbu, haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt garam

Pelengkap:

• Daun seledri, iris tipis
• Bawang merah goreng
• Kerupuk udang
• Emping goreng

Cara Membuat:

1. Bumbu rujak: Haluskan semua bahan hingga halus. Tuang air, aduk rata. Sisihkan.
2. Kaldu: Rebus air dan daging hingga mendidih dan daging lunak. Angkat daging, potong sesuai selera. Sisihkan kaldunya.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukan bawang daun, aduk rata.
4. Masukan jeroan dan daging ke dalam bumbu tumis, masak hingga bumbu rata.
5. Kecilkan api, tuang kaldu. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap (± 30 menit). Angkat.
6. Susun semua bahan rujak di piring saji, sendokkan bumbu rujak ke atasnya. Sirami dengan kuah soto beserta daging dan jeroan.
7. Sajikan panas disertai pelengkap.

Untuk 6 porsi

Sumber : http://www.femina.co.id/kuliner/resep/hidangan.indonesia

ANEKA SAMBAL NUSANTARA

Cobain buat macam-macam sambal yuk...

Sambal Jahe

Sambal jahe yang pedas merangsang cocok untuk ikan bakar. Carilah jahe yang sedang, tidak terlalu tua dan terlalu muda.

Bahan :

• 5 siung bawang merah, dibakar
• 1 siung bawang putih dibakar
• 4 rimpang jahe ukuran sedang, diparut, atau diiris dan diulek terasi secukupnya
• 10 cabai rawit atau sesuai selera
• 1 cabai merah atau sesuai selera

Cara membuatnya :

Semua bahan dihaluskan, tambahkan gula dan garam, bila suka tambahkan sedikit kecap manis.

Sambal Dabu-dabu

Bahan :

• 5 siung bawang merah
• 1 tomat segar yang setengah matang dan masih keras
• 10 cabai rawit
• 1 jeruk nipis/ jeruk limau
• gula, garam, dan penyedap rasa

Cara membuatnya :

Iris-iris semua bahan, panaskan minyak goreng secukupnya sampai mendidih, guyurkan pada bahan-bahan tersebut. Peras jeruk nipis/limau sebelum dihidangkan. Cocok dengan ikan bakar.




SAMBAL BAJAK

Bahan & bumbu ditumis:

• Cabe merah utuh
• Bawang merah utuh
• Tomat merah ukuran sedang-kecil
• Terasi, sangrai 
• Minyak untuk menumis secukupnya 

Bumbu lainnya: 

• Gula merah, disisir 
• Air asem jawa 
• Garam secukupnya

Cara membuat: 

Tumis cabai merah, bawang merah dan tomat hingga layu, tuang kedalam ulekan, bubuhi terasi, gula merah dan garam sesuai selera, haluskan sambil diberi air asem jawa.

Catatan: 

Sambel bajak enak buat temen makan apa aja misal ayam goreng atau bakar berserta lalapan. 




SAMBAL KACANG

Bahan:

• Segenggam kacang tanah yang sudah dikupas, lalu sangrai
• Udang kering, rendam air mendidih hingga lunak, tiriskan (haluskan)
• Cabe piri-piri sbg pengganti cabe rawit ijo
• Bawang putih 
• Gula merah 
• Gula pasir sbg pengganti bumbu penyedap
• Garam 
• Air mendidih 
• Cuka secukupnya

Cara membuat: 

Tumbuk bahan sambal kacang (jangan terlalu halus, jadi masih bergerindil dikit), tuang air mendidih dan bubuhi cuka masak, aduk rata, cicipi, siap dijadikan teman penyantap otak-otak juga mie goreng.

SAMBAL KECAP
Bahan:

• Bawang merah, cincang kasar
• Cabe rawit, potong-potong
• Gula pasir sedikit sbg penyedap
• Kecap manis 
• Jeruk nipis pengganti jeruk sate / jeruk limau bisa diganti cuka
• Tomat, potong-potong

Cara membuat:

Dalam mangkuk campur jadi satu bawang merah, cabe rawit dan bubuhi gula pasir, aduk rata, masukan kecap manis, beri perasan air jeruk nipis, aduk rata lalu masukan potongan tomat. 




SAMBAL EBI  

Bahan :

• ½ kg Ebi / udang kering Garam secukupnya
• Gula pasir = secukupnya
• 5 siung bawang putih diiris tipis 
• 25 buah cabe rawit 

Cara membuatnya :

Ebi digoreng sampai matang, haluskan atau ulek dengan cabe rawit, bawang putih, gula dan garam. Aduk sampai rata.

SAMBAL TOMAT

Bahan

• 1 kg tomat merah matang, potong-potong
• 1 sdt terasi matang
• garam seperlunya
• 1 sdm gula merah
• 50 ml air
• 4 siung bawang merah, iris
• 3 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedas

Cara membuat: 

Tumis bawang merah sampe harum. Masukkan bumbu halus dan tomat, aduk sampai tomat hancur. Masukkan garam, gula, dan terasi, aduk terus sampe susut dengan api sedang. Siap disajikan




SAMBAL IJO

Bahan :

• Cabe hijau pedas/keriting secukupnya iris2
• 1 siung bawang putih iris halus
• 2 siung bawang merah iris halus
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Panaskan wajan masukan minyak goreng tumis bw putih dan bw merah hingga
harum,masukan cabe hijau dan semua bumbu sampai semua layu...
hidangkan.




SAMBAL TERASI

Bahan:

• 8 buah cabai rawit, direbus
• 5 buah cabai merah, direbus
• 1 sendok teh terasi, dibakar
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:
Ulek semua bahan sampai lembut. Masukkan ke dalam mangkuk lalu sajikan.

SAMBAL TAOCO

Bahan:

• 5 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 3 sendok makan ebi sangrai
• 100 gram taoco
• 1 sendok makan gula merah
• 400 ml air
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:
Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih.

SAMBAL CABAI GORENG

Bahan:

• Minyak goreng
• 100 g cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Panaskan minyak, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang
putih. Angkat dan tiriskan. Haluskan cabai dan bawang bersama terasi dan garam

SAMBAL MANGGA MUDA

Bahan:

• 1 buah mangga muda, buang bijinya, potong2 kotak 2 cm
• 5 cabai merah
• 2 sendok makan ebi, rendam air panas selama 15 menit
• 3 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk)
• garam secukupnya

Cara membuatnya:
Cabai, terasi dan garam digerus, masukkan ebi yang sudah dicuci, gerus sampai semua bahan tercampur rata. Lalu masukkan mangga. Tumbuk kasar sampai mangga agak hancur, aduk rata dan sajikan.

Sajikan sebagai teman makan nasi dan ikan asin goreng.

Legitnya Cake Nangka

Resep cake yang satu ini berbeda lho dari resep cake lainnya karena bahan bakunya menggunakan nangka.  Soal rasa, cake ini tak kalah dengan resep cake lainnya, Yuk langsung diolah bahannya dan dipraktekkan resepnya

Bahan-bahan:

6 butir telur ayam
2 gelas terigu
1/2 butir kelapa
1 1/2 gelas gula pasir
100 gr mentega
1 gelas nangka, cincang halus
1 sdt baking powder

Cara Membuat:

Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang
Masukkan nangka dan mentega, lalu kocok hingga halus, masukkan tepung terigu dan aduk rata
Masukkan baking powder dan aduk sampai rata. Masukkan kedalam loyang yang sudah diolesi dengan mentega dan ditaburi tepung sedikit demi sedikit
Panggang dalam oven sampai masak

Selamat mencoba resepnya.

Ayam Lapis Dengan Kol (Cien Cen Ci)

Bahan-Bahan :

1	potong dada ayam
2	siung bawang putih
	Garam dan lada secukupnya
100	gram tepung terigu
1	butir telur ayam
100	gram tepung roti
150	gram kol

Cara Mengolah :

1. Cincang bawang putih. 2. Kocok telur ayam, hingga merata. 3. Iris kol tipis-tipis. 4. Lumuri dada ayam dengan garam, lada, dan bawang putih. 5. Taburi dada ayam dengan tepung terigu. 6. Masukkan dada ayam ke dalam telur yang sudah dikocok, angkat. 7. Taburi dada ayam dengan tepung roti. 8. Goreng dada ayam sampai matang. 9. Potong-potong dada ayam. 10. Sajikan diatas irisan daun kol.

Lasagna Ala Byunardi

Bahan:
500g Lembar lasagna instan (rebus aldente)
6 -7 siung Bawang putih, cincang
1 sdm minyak zaitun cahaya (atau minyak goreng lainnya)
400g Daging sapi/ ayam cincang
100gr Concase*/ cincangan tomat tanpa biji dan kulit)
2bh Wortel, cincang dadu kecil
5 sdm Pasta tomat
500 - 600g sup krim Tomat/ krim sup
lada hitam
garam
1 -2 lembar daun bayleaf (opsional)
1 cangkir susu (rendah lemak, susu skim juga baik)
100g keju cheddar
tambahan 200g - 250g cheddar dan / atau keju parmesan (untuk melapis dan topping lasagna)

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dengan minyak zaitun dalam panci besar hinggga kekuningan, tambahkan dading cincang aduk rata jangan sampai ada yang menggumpal, hingga matang. Tambahkan Woertel cincang.
2. Masukan cincangan tomat dan pasta tomat, garam dan merica, aduk rata. Tambahkan bayleaf, didihkan dengan api sedang selama 25 menit.
3. Tambahkan sup krim tomat/ krim sup dan didihkan selama 5-10 menit, ambil bayleaf. Dinginkan.
4. Tambahkan keju cheddar dan susu, saus daging (bolognese) siap dipergunakan.
5. Panaskan oven hingga 200 derajat C, olesi loyang dengan minyak zaitun masukan 1 lembar lasagna, tutupi dengan saus daging (bolognese) hingga rata taburi cheddar/ parmesan, tutup dengan lasagna, Ulangi sampai saus daging habis. (Mungkin ada sisa lasagna.) Akhir dengan lapisan saus daging, dan taburi sedikit cheddar / parmesan (atau campuran) keju di atas.
6. Panggang dalam oven selama 30-45 menit, sajikan dengan salad disisinya

Daging Manis Priangan

Bahan :

500 gram daging sandung lamur, dipotong-potong
1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
1/2 sendok teh garam
3 sendok makan gula merah, disisir halus
750 ml air
4 buah cabai merah, dibuang biji, diiris serong
4 butir bawang merah, diiris tipis
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Lumuri daging dengan air asam, garam, dan gula merah. Remas-remas.
Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis daging sampai berubah warna.
3. Tuang air sedikit-sedikit sambil dimasak sampai matang dan bumbu meresap.
4. Tambahkan cabai merah dan bawang merah. Aduk sampai layu dan matang.

Sup Krim Jagung Manis

Bahan:

2 sdm margarin
50 gr bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
150 gr daging asap, potong bentuk dadu
2 bks cream soup siap pakai
1500 ml air
150 ml krim kental
½ sdt lada
1 sdt garam
100 gr jagung pipil

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai, bawang putih sampai harum, masukkan cream soup, aduk sampai rata.
2. Tambahkan air, aduk sampai kental, masak sampai mendidih.
3. Tambahkan lada, garam, daging asap, dan jagung pipil. Masak sebentar sampai mendidih.
4. Terakhir tambahkan krim kental masak sampai mendidih. Sajikan hangat.

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Widia
Penata Saji: Sindhunata S

Nasi Liwet Sunda ala Shenku

Bahan
1ltr Beras
1ltr Air

Bumbu
1sdm Garam
7btr Bawang Merah (cicang)
2sdm Minyak Sayur
2lbr Daun Salam
1btg Serai, memarkan


Tumisan teri
5btr Bawang Merah (cincang)
1ons Teri Medan
2btg Daun Bawang (iris tipis)
1bh Cabe Merah Besar (iris tipis memanjang)
1bh Cabe Hejo ( iris tipis memanjang)
20bh Cabe Rawit (iris tipis-tipis)
2sdmMinyak Sayur

daun pisang untuk alas nasi liwet

Cara Membuat

1. Beras dicuci dan ditiriskan.. sisihkan
2. Tumis bawang merah hingga harum langsung di panci yang untuk meliwet.
3. Masukan beras, aduk sebentar, tambahkan air, garam, daun salam dan sereh.
4. Masak dengan api sedang, aduk sesekali.
5. Kecilkan api airnya sudah mulai berkurang, kemudian masukan ikan teri yang sudah ditumis diatas nasi dan taburkan sampai rata.
6. Masak sampai nasi matang ± 20-25 menit. Total memasak nasi adalah 45 menit.
7. Sajikan selagi hangat

Tumisan teri

1. Teri, dicuci, tiriskan
2. Goreng teri dan bawang merah setengah matang. Kemudian tambahkan cabe ijo dan merah iris serta bahan lainnya, aduk rata.
3. Angkat dan masukan ke dalam panci yg berisi nasi.

Tempe/ Bacem

• Serves: 2 orang
• Prep Time: 10 menit
• Total Time: 1 jam 10 menit

Bahan

• 3 - 5 lembar daun salam (cuci bersih)
• 1cm laos (kupas - cuci - keprek)
• 4 siung bawang putih (haluskan)
• 3 sdm gula jawa (sesuai selera)
• 1 papan/ 200gr tempe (potong2 sesuai selera) 
• Air / lebih sedap pakai air kelapa untuk merebus
• Garam & gula secukupnya
• 1cm asam (larutkan dengan air)

Cara Membuat

1. Rebus air di panci (ukuran pancinya yang kira2 bisa masuk untuk 1 tempe), ketika air mendidih, kecilkan api (api sedang) masukkan daun salam, potongan laos, bawang putih, gula jawa, air asam jawa & tempe. Tambahkan garam & gula putih. Rebus selama kurang lebih 1 jam. Aduk-aduk setiap 15 menit.
2. Ketika air sudah habis, angkat, sisihkan.
3. Jika mau lebih sehat, bisa dimakan begitu saja. Tetapi, jika mau digoreng/ dibakar juga boleh.